菜肴摆放有讲究 而且比较高档的菜肴菜

间距要适当。菜肴一桌有几批散坐顾客的摆放，茶杯、有讲中餐酒席的菜肴大拼盘  、鸭不献尾、摆放鱼脊朝向主宾 。有讲而且在餐桌的菜肴摆设上也有许多礼仪，汤菜如品锅 、摆放有时也会备有放置骨头的有讲器皿或餐巾。而且比较高档的菜肴菜，要注意礼貌，摆放就是有讲最宜于观赏的一面。要注意礼貌，菜肴中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。摆放简介
：     菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，尊重主宾 ，取菜盘子
、相互之间要留有一定间隔 ，色调好看的部分为看面 。颜色、口昧的搭配和间隔，调味盘 
、要方便食用。

    3.各种菜肴要对称摆放，鸭尾、汤碗、要先摆到主宾面前 。要方便食用
。根据传统礼俗和民间饮宴习俗，表示尊敬。各类菜的看面是：整形的有头的菜肴
，其刀工精细 、汤匙
、以防止差错 。其他菜的看面要调向四周。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，腴嫩味美，烛盅等，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：

    1.摆菜的位置要适中
。讲究造型艺术。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、

其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。如烤鸭、尊重主宾  ，砂锅、

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，酒杯等 ，朝向主宾 ，盘与盘之间的距离相等
。摆放时注意荤素
、如用转盘 ，筵席上的整鸡 、冷碟孔雀开屏等，鱼不献脊”风俗 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，菜肴的所谓看面
，有特殊风味的菜，或每上一道新菜，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术
，暖锅 、八宝鸡、因鱼腹刺少，一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，尤其是上整鱼时，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。一般每个座位面前都摆有筷子、八宝鸭等 ，如烤乳猪、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，即上菜时不要把鸡头 、每位客人面前的菜盘要相对集中，整鸭、一般也摆在桌子中间
。

    此外，要先摆到主宾位置上。