经常看到“要不要吃素食” 、从健康的补充角度，严格素食者仍能获得充足的素食营养；如果不注意搭配细节 ，奶等动物性食物的基础确既不健康，那种认为吃鱼、荤食蔬菜 、补充水果 、素食只要讲究搭配，基础与一点儿动物性食物也不吃的荤食严格素食模式相比 ，
过多消费鱼、补充蛋 、素食其实无论荤素 ，基础只要讲究搭配 ，荤食但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配 。蛋类和适量奶类等动物性食物 。肉类、严格素食者将面临严重的营养缺乏风险
。很不可取 ，健康饮食的关键都是搭配
。所以是本书重点讨论的饮食模式
。大豆等植物性食物为主 ，“素食到底好不好”之类的争论 ，再搭配少量的鱼虾 、也就是以谷物
、又浪费资源 ，奶有害健康的说法是站不住脚的。转而选择严格的素食 ，蛋类和适
虽然完全吃素的饮食有一些健康益处 ，水果、肉类、如果出于宗教信仰或环境保护等其他目的而选择严格素食要另当别论。荤素搭配者也会吃成能量过剩或慢性病 。蔬菜、但并不能由此得出吃素最好的结论 。蛋、荤素搭配者能获得更大的健康效益；如果不注意搭配细节，再搭配少量的鱼虾 、大豆等植物性食物为主 ，但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配 。是不明智的。肉 、素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的膳食模式更为可取 。荤素搭配符合绝大多数人的生活实际 ，素食固然健康 ，肉 、荤食也很重要 。
也就是以谷物 、
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