2 、金针调芡汁的菇卷时候 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。新手这样卷金针菇的必学时候可以卷得紧些 。加入清水。常菜搅匀即可 。白糖1小匙 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、
8 、就不用再加盐了。
4 、
2 、肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、
5、调匀倒在蚝油汁里 ，
3 、将一大匙蚝油放在碗内 。热锅 ，因为在煎制的过程中 ，
再转另一下 ，4、加入1小匙白糖 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，将金针菇洗净 ，
7 、不过时间要煎得久些 ，
9 、如果喜欢较稠的芡汁 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。开大火煮沸 。也可以不放油 ，再转回中火 ，
材料 ：金针菇250克 、
12 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
3 、肥牛会析出小部分的油脂 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。平底锅开大火烧热，切去菇脚部分 ，
11 、不过你如果赚麻烦的话 ，煎至肥牛变色 ，
6、用筷子搅拌均匀。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、因为蚝油本身就带有咸味 ，
10、
5 、
掌握5个小窍门，如果口味轻淡的 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，用生粉加少许清水，