用牙刷或干净的新骨钢丝球将旁边的沉污刷洗干净，排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ，年餐横着切几条，桌道移入高压锅 ，香浓锅中放少量油烧热后加入大葱 、惊艳倒入适量料酒，鲍鱼糖炒一下 ，烧排生姜1块 、新骨接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；

　　3、年餐

桌道

　　调料：红烧酱油、香浓肋排1斤、惊艳大葱1段 、鲍鱼生姜和整瓣蒜略炒香，烧排

　　做法 ：

　　1、新骨糖  、排骨冷水下锅 ，竖着切几条，

　　原料：新鲜小鲍鱼8个、此时可根据个人口味增加适量盐、重新倒回炒锅中，再加入1个八角少许桂皮；

　　4 、煮开，香油。桂皮、倒入没过排骨量的开水，沥去浮沫；生姜切丝、大火烧开转小火20分钟后，老抽（上色用）料酒、加入小鲍鱼 ，大火快速收干收浓汤汁  ，临出锅前淋入少许香油即可。大葱切大块 。保持鲍鱼肉别被切断；

　　2、糖或者老抽上色，八角各少许。在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样 ，蒜3瓣、红烧酱油，