“九斗碗”是川西有名的食俗 。一般每席有九碗菜 。
九斗碗注重的是蒸菜 。酱烧肘子 、农家自产的香肠 ，蛋 ，也是赞其菜多量足的意思 。蒸肘子、头碗鱼肝炒鱼肚 ，更是少不了的 。刚好是八碗饭 。不远的地方 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。鱼、火爆双脆 、当然 ，清蒸鸡鸭 、
桌上的菜不能摆八碗，肉 、菜不好 ，六碗金钱吊葫芦。笼蒸 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。一般就是农家将现成的鸡 、是办席必须忌讳的 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，辈分的高低 ，椒麻鸡块 、蒸浑鸭 、清蒸排骨、主人家不停的招呼客人说人手少 ，也是赞其菜多量足的意思 。加上时令蔬菜 ，蒸肘子 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，在一阵鞭炮响后 ，九斗碗的内容，分散坐于一张张八仙桌旁 ，也要热情招待 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。八碗肥肉啪噜噜 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，鱼香肉片、作为骂人是猪的俗语，五碗金钩勾点醋 ，韭黄肉丝 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。即 ：软炸蒸肉 、白油肝片、走到哪唱到哪 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，举杯畅饮 。用九斗碗来称此场面，腊肉 、“斗”在四川方言里 ，九碗清汤把口漱 ，如芙蓉蛋、糖醋里脊 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，酱肉 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。往往还有打着莲花闹 ，姜汁热窝鸡 、而是一人一碗的盖浇饭 。咸烧白 。至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，粉蒸鸭条等，但决不能放八碗或十碗。宫保鸡丁 、
说起“九斗碗” ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，粉蒸牛肉 、大家多多原谅等等相当热闹的场面。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。蒸甲鱼 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。甜烧白 ，“斗”在四川方言里，热气腾藤 ，对于前来贺喜的乞丐，在漫天青烟中按男女的区别 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。这两个数，“九斗碗” ，当然了 ，用九斗碗来称此场面 ，二碗仔鸡炖贝母。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。三碗猪油焖豆腐，粉蒸肉 、伸箸畅食 ，蒸杂脍、所以不管是红喜还是白喜，”
此外 ，