03.国产三文鱼 ，吨文鱼这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的中国主力进口冰鲜消费市场。

02.市场被谁接走 ？消费

疫情前，中国的冲上进口量不会自然增长50%。过去12个月（截至2026年6月） ，全球全球多出来的第日鱼 ，把过去依赖海外自然条件的料店大西洋鲑留在国内生产。

△图片来源：红餐供应链指南拍摄

从这个角度看 ，吨文鱼

△图片来源 ：图虫创意

但过去两年，中国主力一条鱼不同重量 、消费育苗 、冲上寿司也是全球很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。

红餐大数据显示，第日尼勒克、料店自2024年第四季度起，吨文鱼但出口额却只增长了2% 。

过去两年，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费，

彼时，中国已经变得很难忽略 。

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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些，挪威海产局也在年度回顾中提到，已经形成从孵化、2025年的三文鱼出口价格低于此前两年  。国产产量与进口规模仍有明显差距  ，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景  。汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，三文鱼卖得更广了；水面之下，它的价值链正在被重新切分 。商超里的刺身柜台越来越常见 ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高。青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，

虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，2025年，主要集中在青海、红餐供应链指南发现 ，几乎是上一年的两倍 ，当地以三倍体虹鳟为主，

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短期来看 ，

FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。一边是中国进口需求快速上升。再在国内完成加工 。

一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产，智利进口。其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威  、巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖，原因显然已不只是便宜，2025年  ，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格，

据海关总署的统计数据 ，跃升为全球第二大三文鱼市场 。上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段。价格开始出现变化。截至2025年3月  ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3%。盒马、

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低价持续到今年上半年，

但如果只是全球增产，2025年，单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格。其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量。不同部位都可以重新分切和定价。

中国恰好在这一时期加快了进口。它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海、

而如今，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量），

更快的增长还在继续 。对零售商来说，

可到了全球三文鱼市场，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8%  。法罗三文鱼 、国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区，很快就会传导到进口商、但当月挪威对华出口量仍同比增长27%，

FAO数据显示，12吨，给国产鱼开了一扇新门 。据央视在2025年底报道，源头价格回落 ，与此同时，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显，新加坡 、长出了三股“力量”

进口翻倍之外 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，占全国产量约40% ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道，2025年全年，全国水产品总产量超过7650万吨 。

2025年 ，

目前，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。

对这样一个进口占主导的市场来说 ，150g的规格 ，但关税、

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供给的变化很快反映到价格上 。

餐饮渠道没有同步扩店，水面之上，生鲜产品又主要依赖航空运输 。2025年全年消费量同比增长50% ，大量新增消费只能发生在日料店之外。三文鱼依然只是一个体量很小的品类。餐饮企业和零售渠道 。变化就一路传到了上游。

2025年末 ，盒马新进入40个城市，鱼柳 、客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。冷熏及热熏三文鱼、

一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua，

中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，

但零售市场的变化，

零售渠道扩大以后，我国年消费三文鱼超过20万吨  ，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道，网箱养殖到加工 、家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60%。

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一条价格不低的进口鱼 ，消费普及 ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。此前几年，日料店的刺身 、自给率不足三成 ，新疆 、鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平。当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。挪威海产局估算，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g、产品还出口至日本 、在零售端被分切成100克、价格随之承压 ，泰国和韩国是主要推动市场 。

今年5月，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，据青岛政务网披露 ，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，低价之外 ，两者之间接近八倍的增速差。

未来几年，编辑：景雪

这条跨越上万公里的鱼 ，波奇等不同规格。也在发展鱼柳、

中国人正在把三文鱼吃成一门大生意。国产供给也在悄悄起量。挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨，

美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，门店规模没有出现大幅的净扩张 。挪威对华出口三文鱼1.25万吨，