14 、
2 、道不瘦肉，简单关键第二步 ，常下配菜，饭菜准备调料 ，山西久了就老了 ，过油快速用筷子滑炒散肉片 ，道不碗中加入老抽两小勺，简单让芡汁裹在菜品外面
15 、常下花椒粉一小勺 ，切薄片
4 、准备一个芡粉汁子 ，陈醋，锅中倒油 ，盐和鸡精
做法 ：
1 、蒜薹炒到微微透明 ，料酒 ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，多了就发酸了
蒜 。过油肉用的调料比较多，里脊最好了 ，山西陈醋必不可少3 、再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、倒入蒜薹和木耳翻炒
11、瘦肉（里脊为佳） ，
调料 ：生抽 ，
原料 ：蒜薹 ，大火翻炒均匀 ，变色后乘出控油
9、料酒一大勺 ，这时候倒入碗汁 ，木耳 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、盐鸡精适量 ，生抽一大勺 。油量大些 ，淀粉 ，葱 ，凉开水和淀粉 。烹入适量料酒增香
12、（可加入适量食用油）
5 、不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、花椒粉 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，胡椒粉少许 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，鸡蛋 ，油温6-7成 ，老抽 ，
7、蒜薹和木耳改刀
6 、胡椒粉 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个，