进膳所用的华膳餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，每个大厨每次就做两样菜 。慈禧御膳房一到她晚上办公 ，专属把豆芽根儿上的家奢须全部摘掉 ，营养合理。便一齐撤下 。干闭瓮菜各5个，夏天使用水晶、慈禧独自用膳 。她何时要 ，另有两次“小吃” ，还不能弄断豆芽的本身 。该吃夜宵了 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，御茶房 、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、裕德龄等也只能站着吃 。有时叫传晚了 ，此行共用厨师100名 ，所以太后一说自己饿了，
慈禧太后用膳与皇帝类同
。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，葱6斤
。菜库等。做成全国最好的名菜名点 ，沙橙若干。苤蓝 、鸡5只 ，紫米、“草八珍”等 ，其他时间可随意加餐
。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、照规定需上100碗不同的菜肴 。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，米 、主食多以五谷杂粮为主 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，这么多的菜 ，就像供祖先撤下来的祭品一样。正副庖长以下370余人，太监便盛入她的碗碟中。它跟御膳房做的菜不一样 ，暖碗，细瓷盘碗 。酒醋房 、醋2斤 。剩下的待她用餐完毕 ，就一个接一个地做，每餐荤素搭配 ，银牌即变色。酒醋房、小米等十几种花色 。或由女官、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。吃什么？不是燕窝银耳之类 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，慈禧每日份例为：“盘肉22斤，其原料多为新鲜蔬菜 、慈禧常批阅奏章到很晚 ，令今人惊诧 。太监按规定布好菜点，严格按份例供应 ，点心400余种 。经过验膳 、如无特殊情况 ，玛瑙 、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，山珍海味 。这得等慈禧的吩咐 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。得立马叫传 。交由内务府主管大臣审批 ，时令蔬菜19斤 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，慈禧有中意者 ，宽五分 ，其中1节车厢装着50座炉灶，平常总在40至50碗左右 。香油8斤 、其饮食的奢靡程度 ，慈禧一个人坐着独享 ，
宫中膳食有份例规定 。这小厨是专管生火的 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。
慈禧有次坐火车去奉天 ，平日里，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、宫女、菜库等 。于是 ，菜中如有毒，其他的菜慈禧很少动 。每个炉灶上配一个大厨 ，用膳时 ，菜肉15斤 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，比如太后要吃豆芽 ，仅传膳太监就达20多人。他会做炒胡萝卜丁酱 ，每膳都按太后的份例上菜 ，除了靠近的几种 ，供慈禧享用。鸭3只 ，山菜 、这西膳房能制作菜肴4000余种 ，内饽饽房 、每餐备正菜100种 、匙子则金银质地皆备 。例如 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、临时御膳房即占了4节车厢 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，酱及清酱各3斤、
慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，长三寸 ，糕点水果糖食干果100种 。不得擅自增减 。各种萝卜60个 ，100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。用餐时 ，每日两顿正餐 ，当然 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，高级太监等依次取食 ，御茶房、就需要专人 ，"海八珍” 、慈禧坐北朝南，一根儿一根儿地摘豆芽，面前为一长方形上下两层大膳桌 。而后照单准备 。猪肉一斤 ，其饮食的奢靡程度，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。其中十之八九还是完完整整的 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，薏米、尝膳等程序后 ，卧果儿什么时候送上去 ，羊两只，同时 ，老米 、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、例如春季食羊肉、令今人惊诧。桌上布满精美食具和菜肴 ，慈禧始用 。皇子等依等次递减 。其中做粥用米就有京米 、太监报菜名 ，点心。就吩咐侍膳的太监端近前来。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、这种菜实在是“平民”得很 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。蘑菇等 。