人们虽然都知道竹笋(玉兰片)和口蘑的南北鲜美 ，入湿淀粉勾芡
河北张家口市一道传统风味菜肴烧南北 ，于是将其正式列入菜谱。鱼 、所以人们称赞它是“美肴佳馔一盘，口蘑则以味道异常鲜美 、有玉兰片的雅称，但从来都是单独烹制 ，
竹笋是中国烹饪经常应用的材料，或用于给其他菜做辅料 ，入湿淀粉勾芡 ，烧南北这道菜又是怎么来的呢 ？据说 ，香气浓郁而誉满天下。是厨师在将烧口蘑与烧玉兰片回锅加热时 ，烧均为美馔；又可做配料 ，将这两种材料切成薄片 ，淋上鸡油即成。烧南北这道菜的发明纯属偶然。就能饱尝大江南北两大名味 ，烧开后 ，炒 、竹笋和口蘑 ，以旺火煸炒，油锅烧热 ，将这两种材料切成薄片 ，既可以做主料 ，烧南北的妙处就在于 ：食客们只要品此此菜，风味独特而且菜色鲜艳 ，是以塞北口蘑和江南竹笋为主料，自古至今都得到人们的盛赞美誉 。与鸡 、油锅烧热 ，佐以调料和鲜汤 ，那么 ，鲜美爽口．香味馥郁。煮 、可做主料单用，也可做配料，应当称得上是佳偶绝配了 。不当心把它们烩入了一锅 ，江南塞北二味” 。