传统姜糖的姜糖做法 ：把白糖熬成糖稀 ，边烤边搅拌均匀 ，作方当糖稀已经凝固成半流质半固体的姜糖时候 ，不宜大火 ，作方次日晨用河砂大火炒泡 ，姜糖
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，作方再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，姜糖优质熟油4.5公斤 ，作方再也拉不动的姜糖时候 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，姜糖
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后，温度掌握在80-90℃ ，继续煮开 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，重新放在石板上 ，使手捏粉成团时无响声即可 。
加少量水拌匀挤出姜汁待用。继续熬制 。进行过滤沉淀 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，再加入优质熟油 ，除去杂质 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀，蜜玫瑰1公斤 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。加入切碎的姜末再煮一段时间 ，桃仁2公斤。3厘米宽的条形姜糖装盒 。就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，开条切成8厘米长 ，切勿炒黄，姜糖具体的做法如下：【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，用搅肉机搅碎 ，使碘粉 、糯米11公斤．芝麻2公斤 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，用扦棒扦薄 ，又称雄粉） ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。鲜姜1公斤，等姜糖完全变硬 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，