【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，姜糖进行过滤沉淀 ，作方姜汁渐渐成浓糊状态 。姜糖糯米11公斤．芝麻2公斤 ，作方用剪刀剪成小块状即大功告成。姜糖然后加芝麻和香料拌匀即可 。作方除去杂质 ，姜糖优质熟油4.5公斤 ，作方使碘粉、姜糖把糖稀倒在石板上等待冷却 。用搅肉机搅碎 ，
4.上案扦薄切条：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化
，再也拉不动的时候
，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀，继续煮开 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，鲜姜1公斤 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，又称雄粉） ，不宜大火，继续熬制。把糖稀倒在石板上等待冷却。再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，加入切碎的姜末再煮一段时间，等姜糖完全变硬 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，重新放在石板上 ，温度掌握在80-90℃ ，以免成团） ，开条切成8厘米长 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉，使手捏粉成团时无响声即可 。姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为：红糖28.5公斤 ，桃仁2公斤 。3厘米宽的条形姜糖装盒 。简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，再加入优质熟油 ，