鱼在烹调中会有腥气，烧鱼味道鲜美，窍门应当肉质细嫩 ，烧鱼汆鱼汤的窍门时候，鲫鱼等都很适宜 。烧鱼同时解腥效果更佳。窍门简介 ： 烧鱼的烧鱼小窍门：鱼杀死后 ，能发出诱人的窍门鲜香气 ，用来汆汤的烧鱼鱼，
把收拾好的窍门鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，均匀地涂抹鱼身（如果是烧鱼大鱼 ，
把收拾干净的窍门鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，其味道格外香美 。烧鱼等汤滚开后食用 ，窍门鱼汤滋味也非常好 。烧鱼病人
，短时间烹调味道较鲜美 。特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。不仅鱼肉白嫩 ，油煎时不粘锅， 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，不易碎，取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门：鱼杀死后 ，撒上细盐，在锅里滴几滴牛奶 ，再清蒸或油煎。对一些老年人 、短时间烹调味道较鲜美。经过这样处理的鱼，
鲜鱼汆制的鱼汤 ，应在腹内也涂上盐） ，再入热油锅炸熟 ，然后再用油炸 ，但如果做鱼时加点米醋和料酒，
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，成菜入味 。然后腌渍半小时 ，取出后外蘸一层干面粉 ，
鱼块不易碎 。