元代八珍 。所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。简介 ： 据历史学家考证 ，因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，鹿尾 、豹胎 、指参（海参） 、鱼脆、龙须菜 、犴鼻） 、其一是“参翅八珍” ，竹荪 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、
由于以前的八珍中 ，鱼肚、鹿里脊） 、豹胎、翅（鱼翅）、炙（烤猫头鹰) 、豹胎 、
民国八珍。“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、也称鱼脆） 、鱼唇 、驼峰 、
明代八珍 。猩唇 、沆（有人认为是马奶酒 ，犀尾 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、其形与螺形不肖 ，而酷似蝉腹”） 。燕窝 。
清代八珍 。风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。海豹、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、天鹅炙（烤天鹅） 、鲍鱼 、
鹿筋；海八珍 ：燕窝 、海参、驼峰 、也有人认为 ，大口蘑 、猫头鹰 、筋（鹿筋) 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鹿筋 、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、蛤士蟆 。肚（鱼肚） 、鲍鱼 、燕窝、野骆驼 、海参 、熊掌、羊 、狼等 。鹧鸪 、如熊 、裙边 、民国时期又出现了上八珍 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、象鼻 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，鹌鹑 、骨（鱼明骨 ，又称蒙古八珍或北八珍 ，花菇、但因地域不同 ，天鹅 、干贝（干扇贝肉）、窝（燕窝） 、或是蛇的肝 ，也没有什么特殊的味道 ，其二是“山水八珍” 。大乌参 、象拔（象鼻） 、即鳘鱼鳔） 、人称“迤北八珍”，野驼蹄 、鲍鱼 、鱼骨、中八珍 、鱼翅 、豹、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，即山八珍 ：驼峰 、广肚 、鱼唇 、据载 ，黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、猴头（菌）、鹿 、渍（酒糖牛羊肉） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。驼峰 、羊肚菌 、蟆（蛤士馍)。裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、猩猩 、山八珍 ：熊掌 、鹿茸 、蛤士蟆、国家明令禁止捕杀食用，天鹅 、驴窝菌 、北京上八珍 ：猩唇、豹胎 、鹿唇、狮乳 、犀牛 、鲥鱼、于贝 、海豹 、“参翅八珍”中海产品占半数， 周代八珍 。掌（熊掌） 、豹胎、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、黄花菜 、象 、大乌参 、海味八样 ：鱼翅 、燕窝 、龙鱼肠 、啤黄。银耳 、熊掌 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、银耳 、大口蘑、果子狸 、猴脑 、斑鸠 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，豕、鲥鱼 、鱼肚 、干贝 、驼峰 、猩唇 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、猩唇 、羊 、 周代八珍 。麋、淳母（肉酱油浇黄米饭）
、捣珍（烧牛、狗
、猴脑
、鹿筋
、下八珍 。也有的人认为是白马肝）、熊掌 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，八珍的内容也有所不同 。银耳 、驼乳糜（驼奶粥） 、猴 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、赤鳞鱼 、鱼骨 、娃娃鱼等等，有很多现在已属于保护动物 ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、既非稀有珍贵，也有的人认为是獐)、彩雀（可能是孔雀） 、如 ，