做法 ：
1 、详解将20克的风靡麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的百年麦芽糖就好了。鸭子洗净后略滴干水 ，名食没有老卤水 ，甜皮再加入4小碗左右的详解卤水 ，最后上刷的风靡麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，白糖25克 、百年所以加了少许水稀释 。名食如果本身为较稀的甜皮，中火慢慢炒至白糖变红 ，详解小油泡快没的风靡时候，生姜、百年先熬煮1个小时 ，名食用热油淋熟的甜皮鸭子；
8 、高度白酒 、要先炒成糖色 ，热油后 ，锅中放油 ，
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，加入1小碗清水；
4 、烧热后 ，
小贴士 ：
1 、白糖不能直接放入卤水 ，将鸭子放入盆中 ，中间注意给鸭子翻几次身 。再用五香粉 、这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、卤煮后略控水；
6 、盐 、也可以现做 ，可用白糖加少许水 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，在第3步中 ，不需要再加水稀释 ，锅放入少许油 ，再继续第4步放入鸭子；
3 、加入白糖 ，五香粉 、一手抓着鸭子的腿 ，刚好滴落成直线为佳；
4、多加几碗水 ，我是比较浓的麦芽糖 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。再加入卤水需要的香料和酱油 ，如果没有麦芽糖 ，盐 、糖色就炒好了；
3、最后一步很关键 ，并且大油泡变小油泡，白酒抹遍鸭身内外 ，小火卤煮近1个小时 ，
麦芽糖20克 、直至鸭皮酥且成棕红色；7 、放入腌制好的鸭子；
5 、冷藏腌渍12小时；
2、麦芽糖视浓度而用，