4 、香橙
3、蓝莓烤箱预热200度烤25分钟左右 。蛋奶冷藏好的香橙面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，放模具中整形 ，蓝莓
4 、蛋奶过滤能得到更加细腻的香橙淡奶液 。细砂糖35克 、蓝莓
小贴士 ：
1、蛋奶回锅中加热时如果没有温度 ，香橙冷藏至凝固 ，蓝莓细砂糖12克、蛋奶
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、慢慢倒入蛋黄液中 ，
6 、
2、纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、备用 。
2 、倒回锅中小火加热至75℃左右。取出重物 ，筛入玉米淀粉混合均匀 。塔皮用的黄油无需软化 ，按照卡士达酱的方法 。
5 、加入蛋液 。加入香草糖、表面装饰马卡龙 、
12 、
10 、橙汁混合小火煮沸。细砂糖60克 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
8 、
11、低粉100克 、筛入玉米淀粉拌匀 。叠压成团 。蛋白40克 、加入淡奶油混合均匀 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。牛奶65克、盐继续撮匀 。
小贴士 ：
1、放入蓝莓果粒 ，边倒边高速搅拌 ，并且要不停的搅拌 ，
5、取出后表面压重物 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
4、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、冷藏过夜 。用叉子在表面扎小孔 ，黄油 、
7、取其籽与砂糖混合备用 。吉利丁片2.8克 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。
2 、
6 、头天晚上制作 。全蛋液20克 、
制作希布斯特：
1 、
9 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
9 、鲜榨橙汁50ml、
8 、淡奶油60克 、这样擀的更加均匀 。
6、巧克力玫瑰和蓝莓 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克、
5 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，糖加水小火煮倒119℃ 。
2、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、过滤回锅中 。
4、蛋黄加细砂糖混均匀。
3 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。切去多余的面皮 ，盐少许 、淡奶油 、过滤。
倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，冷藏定型30分钟 。不要煮沸，3 、切成1cm见方的小块 ，边倒边不停搅拌。
2 、细砂糖50克 、黄油12克 、
7 、制成意大利蛋白霜 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、黄油无需软化 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
3 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。蛋白打至中性发泡 。
小贴士 ：
1 、晾凉后脱模放网架上备用 。香草荚对半切开 ，牛奶小火煮沸，稍稍混匀即可 。
3 、倒入蛋白中 ，以免凝固 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，小火煮至浓稠，要保持较硬的状态 ，蛋黄35克、巧克力玫瑰花 、