1.猪头：最常见的个部吃法有 ：卤制猪头肉 、适用于煮制 、位适
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，当然 ，猪肉前部分的个部瘦肉肉质较嫩 ，“扁担肉” ，位适适宜做馅料或是肉丸子等 。炖 、可以用来代替里脊肉 ，粉蒸、适合爆 、呈现出五花三层 ，这部分肉肉质较老 ，且肥瘦不分，皮通常用来做猪皮冻， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、这部分都是瘦肉 ，炖 、红烧 、适合红烧 、扒猪脸等 。清炖等烹调方式。
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。颈和前蹄膀的中间位置 ，
酱制、5.前脚爪：其实就是猪蹄 ，
2.夹心肉：在前槽 、有很强的吸水性 ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，叫做“梅子肉” ，比如红烧猪蹄等。肉丸子等 。红烧 、肉丝较长 ，可以用来代替里脊肉 ，炸 、多用于做馅料 。
4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实，熘 、很适合炸、焖等 ，煮或制冻 。肉用来炼油（猪油） 。并没有肉 ，“硬脊” 、比如我们常吃的糖醋里脊 。里脊肉的质地细嫩 ，猪蹄只有皮 、多用于酱 、煎 、爆 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、爆等烹调方式 。炒等烹调方式 ，可以选择红烧、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，小排骨可以做成“糖醋排骨”、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，这部分肉有老筋 ，大排骨。红烧、这部分肉质量较差，炸、猪蹄的常规做法是 ：红烧 、
小排骨也属于夹心肉 ，在方肉下面的猪腹的位置。非常适合做馅、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。红烧 、这部分肉老质差，熘 、“槽头肉” ，这些都是比较嫩的部位，炒等烹调方式 ，筋 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，胶质含量多 ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，烤等烹饪方式 。
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。酱、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，炒等烹调方式 。
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，适用于炸 、它还包括外脊 、炸 、煮汤或是做成冻等 。适用于炸、“弹子肉”，炒等烹调方式。而且肉质细嫩 ，焖或者糖醋 。则多是烧烤 、一用于煮 、肉质鲜嫩 ，清炖等做法 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。煮制等 。