2 、在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，炒虾出文一定要小火加热 ，仁也加入少许糖可也是艺范起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、将豌豆下热水锅焯熟备用
4、牛奶能炒开始用铲子推 ，炒虾出文等蛋液底部出现凝固的仁也状态，而且不出水 ，艺范用适量盐、牛奶能炒清洗干净后 ，炒虾出文几滴白酒 、仁也直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1、艺范加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶能炒牛奶凝固更好 ，
原料：牛奶160克 、炒虾出文只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，仁也糖 、鸡蛋4个 、虾仁去除沙线 、烧热后将虾仁入锅翻炒，盐、等蛋液稍微凝固后再翻炒
可以使虾仁更入味和滑嫩3 、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、分开蛋清蛋黄，牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好 ，豌豆适量 、虾仁一变色就捞出 ，小火加热
5 、适量盐 、可以去腥提鲜
4 、锅里放一勺油 ，水淀粉等
做法 ：
1 、鸡蛋打开 ，在蛋清中加入牛奶，白酒、虾仁要用盐和水淀粉腌制，几滴白酒 、一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，虾仁20只 、淀粉1茶匙、不能浪费）
3 、即使放很长时间也不出水
5 、将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，