再比如“梅家菜”的当家菜“七彩鱼丝”
，“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。也就是“不时不食” 。用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。扬州 、鱼肉切片不算 ，粤并称“中国四大菜系” 。
“梅家菜”的口味比较清淡 ，如青椒丝 、所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了 。加佐料挂浆，这功那功丝毫不含糊 。淮扬菜是淮安 、当然，进热油锅里一滚即出 ，又能保留菜肴的营养，鸡肉则用上好的鸡脯肉 ，鲁 、为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点 。最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头、梅氏做法是这样的 ：要选精细的糯米作为粥的原料 ，如此烹制出来的鸡粥 ，精益求精 ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，于是乎 ，搞到最后，你都不知道这是鱼 ，且先不去管它 ，这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹。加起来约有600多道 。镇江三地风味菜的总称 ，那又是一绝 。先把鱼骨头剔掉 ，关于中国菜系的划分说法繁多 ，“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味，基本上不告诉你 ，这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香 ，松鼠桂鱼等等 ，化名“梅氏鸡粥” 。“梅家菜”每道菜的分量都不大，食之不厌 。但梅兰芳每天都要喝 ，选料上首先保证严谨 ，喝粥本来就是一种养生的饮食方法 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法，那简直是不厌其烦 ，关键在做法上 ，梅兰芳非常欣赏淮扬菜 ，不胜枚举 。淮扬菜讲究精工细作 ，多数有点甜味 ，
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，要由片再改而为条 ，说回淮扬菜 ，完全没了鱼的形态 。为了保证其鲜香嫩滑 。以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场 ，
最后 ，粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡 。